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¿POR QUÉ COMER SIN
CARNE?
Conferencia
de Dr. Phil Ljuba Macovicka en el 5to Congreso Vegetariano Europeo en
Brarislava, Slovakia.
Queridos amigos vegetarianos!
Frecuentemente escucho esta pregunta "¿Cuales son las ventajas
principales del vegetarianismo?"
Me
gustaría contestarla desde mi punto de vista- desde el punto de vista de una
habitante de un país pequeño, en donde por medio siglo no se podía hablar o
escribir acerca de estos asuntos, y donde las condiciones eran
extremadamente desfavorables en este sentido. Sin embargo, nos hemos
mantenido. Bajo estas circunstancias no se podía hablar de las ventajas sino
de las desventajas.
Pero
nos hemos consolada con la conocida frase de George Bernard Shaw: "La
muerte es mejor que el canibalismo." Sin embargo, la situación ha
cambiado, ya que hace cinco años abrimos nuevamente, nuestro país al mundo.
Ahora
tenemos libertad de expresión y prensa - y por fin podemos publicar nuestros
libros y revistas con temas vegetarianos. En comparación con el resto del
mundo nos encontramos atrasados, y debemos esforzarnos mucho, para
restablecer el contacto otra vez. Primero que nada, debemos preguntarnos,
porqué una persona se vuelve vegetariana? Hay diferentes razones que podemos
resumir de la siguiente manera:
Eticas
Higiénicas - profilácticas y terapéuticas
Económicas - Ecológicas
Razones de moda
Cada
una de estas razones pudiera ser el tema de una conferencia.
Hace
años le pregunte a un músico celebre, del que se sabía había vivido 16 años
como vegetariano estricto, porque se había convertido en vegetariano y
porque lo había dejado. Contestó la primera pregunta lacónicamente: "Por
razones éticas" y la segunda: " Por razones sociales"
Por lo que sabía de él era claro que aún vivía como un vegetariano en casa,
pero era evidente que tenía gran dificultad en serlo en sus frecuentes tours
relacionados con su actividad artística.
Mientras tanto conocí a varias personas, que decidieron vivir sin comer
carne para liberarse de diferentes problemas de salud, como , el principio
de artritis en la cadera, reumatismo severo, o un eczema resistente Comían
alimento vegetal casi o completamente crudo y tuvieron éxito - Como podría
ser de otro modo?
Para
terminar, hay un formidable grupo de protectores de animales y naturaleza,
de los cuales varios han tratado de vivir vegetarianos. Lo hacen por estar
conscientes, de que muchos alimentos podrían ser mejor aprovechados sin
tener que derrocharlo en ganado. Las razones ecológicas no solo están
ligadas con la economía sino también con el punto de vista ético y así, se
cierra nuestro círculo de motivos. Es decir, todo es congruente. Como dije
antes, hay otra razón que vale la pena mencionar, y es, claro la de la moda.
Hacía años que no se oía del vegetarianismo, es relativamente nuevo y por
esa razón se ha vuelto muy atractivo. Las personas esperan tener una figura
esbelta y preservar una apariencia juvenil. El futuro nos dirá quienes de
estos nuevos vegetarianos seguirán.
Una
vez me preguntaron en un programa de televisión: "Como se vuelve uno
vegetariano?" Como ya lo había pensado, tuve que contestar: "Se nace
vegetariano". Sin embargo no quise decir, que uno debe ser vegetariano
desde nacimiento. El ser humano es un ser inmensurablemente complicado. En
su subconsciente esta memorizado el conocimiento y experiencias de muchos
miles de generaciones. Solo el conocimiento y las experiencias cruciales
dominan.
Hay
individuos, que vienen a este mundo con ciertas premisas, como la
repugnancia de vivir de cadáveres de animales mutilados. Muchas personas
tratan inconscientemente de encontrar una forma de vida que no dependa del
constante derramamiento de sangre y tormento de criaturas inocentes. Si
tienen el valor suficiente para oponerse a la costumbre general, como
también la determinación, para soportar ciertas restricciones sociales,
comúnmente, un pequeño shock los hace cambiar de hábitos.
Muchos niños nacen con una innata repulsión hacia la carne. La matanza y la
presencia de sangre les provoca un sentimiento de horror. Ese es exactamente
el síntoma, que distingue a los pequeños fructíferos, de los pequeños
carnívoros. Los niños sensibles no pueden soportar pensar que deben comer
los cuerpos asesinados de sus compañeros peludos o emplumados. Sus padres
tienen grandes problemas en como superar pedagógicamente la contradicción
entre educarlos para amor a todas las criaturas y el de la necesidad de
matar brutalmente a animales, para cocinarlos y comerlos.
Un
vistazo rápido a la historia demuestra que desde los viejos tiempos cada
periodo ha tenido sus reformadores, pensadores y profetas que han enseñado a
la gente como deben vivir. Los fundadores de las religiones trajeron sus
experiencias internas y externas no solo a sus prescripciones y rituales,
sino a las costumbres e higiene de la vida diaria.
Desde
la antigüedad, sabemos los nombres de los doctores más importantes. Sus
experiencias y conocimiento concuerdan básicamente con los resultados de las
investigaciones actuales. Todos ellos sin embargo fueron personalidades mas
o menos únicas y su conocimientos no tenían valor suficiente para la ciencia
oficial. La gente educada no los consideraba como científicos. Aun así, las
pruebas se acumularon a favor de sus aciertos, hasta obtener el carácter de
seria documentación científica, a principios de este siglo.
Ya
que no se pueden nombrar a todos en una conferencia corta, sólo mencionaré a
dos de las personalidades más conocidas, que tuvieron el valor de luchar en
el nombre de la verdad.
El
primero es el Doctor danés Mikkel Hindhede, que refutó el dogma de la
proteína con precisión. El salvó a Dinamarca, amenazada de hambruna por un
bloqueo durante la Primera Guerra Mundial, al prohibir la crianza de
puercos, y en lugar, destinar el alimento que sería consumido por los
animales, para los habitantes. Solo se les permitía hornear pan de trigo
entero por todo el país. El resultado de este media fue sorprendente: De
repente, hubo la suficiente comida para todos, las enfermedades y los
índices de muerte se redujeron de golpe y los doctores se quejaban de la
falta de trabajo. Los estudiantes de medicina desafortunadamente no oyen
nada de estas experiencias, que pueden ser tomadas como un experimento
conéxito en una población de tres millones de personas.
El
segundo es nuestro vegetariano clásico, el doctor Suizo Max Bircher-Benner,
el pionero de la dieta de trigo entero y vegetales crudos. Sus resultados
convincentes de sus observaciones y tratamientos están escritos en numerosas
publicaciones - Sin embargo todavía se le llama "intruso". Fue seguido por
muchos otros. Su conocimiento incrementó y se especializó. Después del fin
de la Segunda Guerra Mundial, empezó una investigación científica sobre la
influencia de los alimentos en la salud, basado en declaraciones
estadísticas de diferentes países. En vista de sus pruebas irrefutables aún
los adversarios del vegetarianismo más tercos se rendirán, al igual que los
que nos trataron de convencer por años, que no podemos vivir sin la carne, y
que nuestro estado de salud depende en la cantidad de proteínas de animal
devoradas. Ya nos acostumbramos al hecho que cada progreso prevalece muy
lentamente. Todo lo que es nuevo, provoca en general una gran ola de
reacciones.
Las
personas no están dispuestas a cambiar en nada sus hábitos: para todo,
encuentran inmediatamente argumentos y explicaciones, usualmente muy lejanos
de la verdad. Sus pensamientos, en general, persiguen una sola meta -
encontrar los argumentos para que puedan seguir creyendo en lo que han
creído hasta el momento.
El
razonamiento común de todos estos científicos es el acuerdo, que en el
interés de la salud general, como también para la salvación de nuestro
planeta es absolutamente necesario tornar a los alimentación vegetal. Esta
probado que la carne es impropia para los seres humanos. Hasta ha habido
poblaciones enteras, que no han usado para su subsistencia nada de carne y
nada de productos lácteos. Hace apenas unos pocos siglos la parte
predominante de la población europea (90-95%) vivía en los campos y se
alimentaba en su mayor parte de una dieta natural de plantas. La carne
estaba reservada para una pequeña sociedad feudal que debido a su estilo de
vida sufría de degeneraciones físicas y síquicas.
El
consumo de carne, ni que decir del consumo de alcohol, ha crecido
fuertemente y se ha vuelto accesible para todas las clases. Durante los años
de comunismo hasta era apoyado oficialmente y elevado a fetiche. Se creía,
que los trabajadores tenían los mismos derechos a lo que previamente eran
los privilegios de la clase que gobernaba. Inclusive los niños aprendían en
la escuela que el licor y las drogas eran el azote de la humanidad. La
gente, sin embargo, no sabe que el consumo de carne es muy malo para la
salud. Las personas no sospechan, que están consumiendo veneno día con día.
La
falsa impresión que el consumo de carne no es dañino se debe a que los
efectos emergen notablemente hasta la segunda o tercera generación. El
especialista en pulmones francés Paul Carton averiguó desde la primera mitad
del siglo, cuanto había empeorado el estado de salud de las familias
rurales, al trasladarse a la ciudad después de haber alcanzado cierta
prosperidad y después de haber adoptado las costumbres urbanas con el amplio
consumo de carne. La segunda generación de dichas familias, anteriormente
saludables, sufrirían de ataques de artritis y en la tercera generación
aparece ya la tuberculosis.
Sin
duda, habrían otros factores que influían, y las personas están dispuestas a
reconocerlas, pero el consumo de carne no es acusado para nada. Ya se ha
escrito mucho acerca de éstas observaciones. Podría mencionar casos
similares en mi círculo familiar y de amigos. La primera generación que
empezó a comer comida animal era un tanto resistente y vivió a una edad
avanzada, cosa que es bastante señalada: "Ya vez el comió carne toda su
vida casi tres veces al día- y vivió más de ochenta años!" La segunda
generación de dichas familias ya tiene que luchar contra enfermedades, que
la mayoría de las veces aparecen misteriosamente. En la tercera generación,
si los miembros no cambian de estilo de vida por el momento, ya son
verdaderos lisiados. También llegué a conocer otros casos: El instinto de
preservación de un hijo de un carnicero de pueblo ganó, por lo que se hizo
vegetariano de joven. Otros ejemplos conocidos de tales cambios es la pareja
de casados Are y Ebba Waerland. Bircher-Benner ha señalado que la
resistencia hacia las infecciones puede debilitarse desde el momento de
nacer debido a la mala nutrición de la previa generación.
Los
hijos de padres, que comen mucha carne, usualmente se les da platillos con
carne. Algunos sufren frecuentemente de indigestión y se mantienen
sorprendentemente delgados a pesar de la abundante comida. Y al contrario,
otros tal vez hasta sus hermanos, caen prematuramente en la obesidad. Ambos
casos son una prueba clara, que sus glándulas no trabajan muy bien. Las
enfermedades más comunes de dichos niños son el asma, fiebre del heno y
migraña, sin olvidar las enfermedades de el corazón, hígado, riñones y otras
que a lo largo de los años padecen. Hoy en día, hasta tenemos niños con
cáncer! Dichos pacientes esperan con total confianza en la salvación de
alguna medicina milagrosa, proveniente posiblemente de países extranjeros
para liberarlos de sus problemas. Hay sin embargo, un remedio milagroso: Es
simplemente una dieta natural, junto con un estilo de vida saludable. Puede
recuperar all cuerpo y puede crear un nuevo amor a la vida.
Desafortunadamente sin embargo, no todos son capaces de darse cuenta o de
entender esto.
Las
muy discutidas alergias están ligadas a una debilitada inmunidad, y ya eran
conocidas en los tiempos de Bircher. El las llamaba 'Idiosincrasias'. De
acuerdo a sus observaciones el pudo afirmar, que aquí, también, la mala
comida contribuye: Si la persona afectada comía de la manera correcta, por
un tiempo lo suficientemente largo, su hipersensibilidad desaparecía. De
esta manera el probó, que no debemos considerar al alergente como la causa,
sino a la contaminación de nuestro organismo. Actualmente la causa es
generalmente vista como la contaminación del ambiente. Seguramente hay algo
de verdad en esto, sin embargo, debemos tomar como causa primaria, la
alimentación antinatural, de la que tenemos pruebas irrefutables. Nuestros
ancestros no sabían gran cosa acerca de la alimentación correcta. Tenían sin
embargo la ventaja de que su comida no se desnaturalizaba por medio del
tratamiento industrial y que las condiciones económicas los forzaba a vivir
en moderación. La actual sociedad de consumidores no tiene estas ventajas.
Nada los limita, y la publicidad los desorienta, a gastar su dinero en
productos inservibles. El enorme desperdicio de comida nos fuerza a
preguntarnos, cuando empezara la humanidad a usar la comida económicamente,
no en el sentido propio de ganancia, si no en el sentido de aprovechar su
uso para el beneficio y bienestar de todos.
Nuestro alimento actualmente carece de elementos esenciales como minerales,
bases vitaminas y enzimas. Sufre de una desnutrición escondida. Las
necesidades de nuestro organismo son muy modestas, si reemplazamos la
cantidad con la calidad. La correlación entre el nutrimento y la condición
emocional se conoce desde hace tiempo. Los órganos, que no trabajan
suficientemente debido a la nutrición antinatural, frecuentemente se vuelven
la causa de problemas síquicos. Usualmente son disturbios inofensivos, como
depresiones, diferentes neurosis, melancolía, humor irritable, etc. Los
siquiatras dicen que la causa primaria es ya sea actividad insuficiente o
excesiva de las glándulas internas. Tienen toda la razón: las glándulas no
reciben lo que necesitan, y no pueden trabajar eficientemente.
Actualmente casi uno de cada dos pacientes se queja de sus nervios y estrés.
La vida moderna cada vez pide más esto no puede ser sobrellevado o soportado
por todos.
Las
consecuencias usualmente son el ser adictos al escape por medio del alcohol,
drogas, apuestas, sexo y crimen. Donde esta la línea divisora entre lo
normal y lo anormal?
Involuntariamente nos preguntamos si todo esto no puede tener relación con
el envenenamiento por medio de comida antinatural y deteriorada. Pensamos en
la ley de causa y efecto: Primero que nada, el principal alimento tratado,
el grano. El resultado es el hambre por la carne y la grasa junto con la
ayuda del alcohol y las drogas. De que otra manera podemos explicar el
inesperado aumento de negativismo, intolerancia, brutalidad, la disipación
sexual, la agresividad, fanatismo, destrucción y los absurdos conflictos de
guerra que traía infinito pesar a millones de personas?
Tolstoi dijo "Mientras halla rastros habrá también campos de batalla"
Ahora
podemos volver a la primera pregunta: Cuales son las ventajas principales
del vegetarianismo? La respuesta es muy sencilla: Una mucha mejor salud, una
conciencia limpia , y con ella una tranquilidad interior, un equilibrio
emocional y la sensación de libertad.
Aunque estamos convencidos de nuestro estilo de vida, nos topamos una y otra
vez con discriminación, por lo menos en nuestro país. Esto se ve nos solo en
el ambiente social sino también en la manera de pensar y las estrategias
económicas de nuestro gobierno. Nuestros niños sufren especialmente de
discriminación. No pueden visitar el jardín de niños, asilos y no pueden
participar en los campamentos. Están, mas o menos, forzados a vivir en
aislamiento. Y los adultos? Aun hoy día tenemos problemas con los alimentos
en los hoteles, pensiones, en vacaciones y en seminarios. Una política
absurda divide los alimentos saludables y naturales a una categoría de
comida llamada artículos de lujo. Es decir, cargan con el 25% de impuesto de
valor agregado, mientras los otros alimentos desnaturalizados se encuentran
en la clase con solo 6% de impuesto de valor agregado. Estamos en una
situación donde el trigo ordinario es más caro que la harina. Parejas
jóvenes, que quisieran nutrir saludablemente a sus niños, pero están
forzados a comprarles dulces en lugar de fruta seca y nueces, porque
simplemente no les alcanza comprar estos productos saludables.
Debemos vivir en un medio ambiente destruido, sufrir la agresión de esas
gentes, cuya psique esta perturbada debido a alimentación antinatural. No
queremos forzar a nadie a vivir nuestro estilo de vida. Sin embargo, no
debemos olvidar nuestro objetivo: cambiar la conciencia social para que ya
no seamos considerados como criaturas extrañas sino como personas informadas
y conscientes.
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POR FAVOR,
NO MATEN A LOS ANIMALES.
"Se ha estimado que la contribución del ganado a la
contaminación del agua supera más de diez veces a la de los humanos y más de
tres a la de la industria"
Philip Kapleau
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"La mitad de la pesca
mundial va para alimentar ganado, el 91% del maíz, el 77% de la harina de
Soya, el 64% de la cebada, el 68% de la avena y el 99% de las cosechas de
sorgo."
Datos del departamento de agricultura de los Estados Unidos.
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"Cada día cuando amanece en América Latina comienza el sacrificio de
animales. Al anochecer casi 30 millones de vacas, ovejas, puercos, pollos y
pavos han sido torturados hasta perder la vida. Este horrible proceso
continua día tras día, hasta que, para el fin del año más de cinco billones
de seres de sangre caliente y sentimiento habrán perecido. Además del
sinnúmero de animales sacrificados en laboratorios y de los perros y gatos
eliminados por los servicios de salud."
"Antes de morir los animales de las fabricas de carne llevan una vida de
agonía sin fin. El hacinamiento, las privaciones, el maltrato y las
mutilaciones imperan en las fábricas de carne de hoy. El ganado vacuno se
cría en pequeños corrales sin refugio de los elementos de la naturaleza.
Terneros recién nacidos son separados violentamente de sus madres y puestos
en jaulas que impiden el movimiento del animal. Igualmente otros animales
sufren privaciones y maltratos abusando de ellos hasta sus limites
biológicos en la incesante búsqueda de ganancias a corto plazo."
"Alimentados a la fuerza, manipulados genéticamente, inseminados
artificialmente, cortadas sus orejas, colas, picos y cuernos, marcados con
hierros calientes, castrados y mutilados sin anestesia ni entrenamiento
médico. Las condiciones horripilantes de transporte y movilización
privándolos de alimento, agua y abrigo de los elementos prolongan su agonía
hasta el último suspiro."
"Millones de otros animales silvestres son torturados cada año cuando sus
terrenos se convierten en pastos y campos agrícolas de las fabricas de
carne."
"Aparte de una guerra nuclear, la industria de la carne y la industria
ganadera representan la amenaza mayor para la calidad de vida en el planeta.
Sin embargo, existe una diferencia importante: mientras una guerra nuclear
puede ser suspendida, quizás indefinidamente, el sacrificio de animales
sigue cada año, cada día, cada minuto."
"Millones de hectáreas de selva y bosque son destruidos cada año, cuando se
convierten en tierra de pastoreo y en cultivos que se utilizan
exclusivamente para alimento de animales."
"Se calcula que 800 millones de personas en el mundo están para morirse de
hambre, mientras se dan a comer granos y legumbres a los animales que serian
suficientes para salvar esas vidas. La ganadería y el cultivo intensivo
convierten la tierra en desiertos, lo cual representa una gran
amenaza a la supervivencia de la vida misma en nuestro planeta."
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