Suele
suceder que cuando uno se decide a variar su dieta y alimentarse saludablemente
necesita conocer aquellos alimentos naturales que le serán beneficiosos.
Sin ser
exhaustivos, en este espacio mostramos de forma resumida y sencilla un conjunto
de los alimentos naturales, tanto los biológicos, como los integrales o los
macrobióticos.
Cada vez
son más las personas que prefieren una alimentación alternativa, que se aleja de
las producciones industriales para reencontrarse con los sabores y beneficios de
la alimentación tradicional o artesanal, o que confía en las crecientes ofertas
de la agricultura y la ganadería ecológicas, las cuales se fundamentan en una
producción innovadora que prima el respeto al medio ambiente. Determinados
escándalos y accidentes alimenticios recientes, como los casos de las vacas
locas, la fiebre aftosa o la peste porcina, han contribuido sin duda a
fortalecer esta tendencia.
Los
productos biológicos aquellos que han sido cultivados, criados o producidos sin
la intervención de agentes químicos tales como pesticidas, herbicidas o abonos.
En lugar de ello se han seguido procedimientos biológicos para el control de las
plagas. En la agricultura ecológica, en lugar de agroquímicos, se utilizan para
la fertilización los subproductos de la finca, con lo que se evitan la
contaminación, la maquinaria pesada y los combustibles, así como los recursos
que suelen acompañarlos. Con este tipo de producción se consigue mejorar la
salud de productores y consumidores, al evitar biocidas y otros productos
tóxicos en beneficio de la calidad de los alimentos. Para su mantenimiento no se
han añadido conservantes químicos ni colorantes artificiales. Serán, por tanto,
productos que por regla general tendrán una caducidad más rápida que los
alimentos convencionales, por lo que se deberán consumir en un plazo de tiempo
más corto.
Los
alimentos integrales, cereales en su mayor parte, no han sido refinados y
conservan todos sus nutrientes originales. Los cereales se consumen enteros, con
salvado y germen incluidos, para que no se pierdan los beneficios para la salud,
además del sabor y la textura originales. Estos alimentos tendrán un poder
calórico inferior a los refinados, pero, en cambio, mantendrán las vitaminas y
minerales que se pierden con el tratamiento.
En los
alimentos enriquecidos se añaden sustancias, de manera artificial, para aumentar
el valor nutritivo y los efectos terapéuticos. Es el caso de zumos enriquecidos
con fibra, yogures y leches fermentados con probióticos, leches con ácidos
grasos poliinsaturados (del tipo Omega 3) o bebidas y cereales potenciados con
vitaminas y minerales.
Una
alimentación saludable y ordenada en el comer se corresponde con un estilo de
vida que incluye el respeto a las diferentes costumbres y pensamientos humanos,
al orden del universo y a la consecución de un mundo en paz. También se
corresponde con el desapego a los bienes materiales, la serenidad del espíritu y
el equilibrio de las energías (el yin y el yang). Debemos saber que nuestra
salud dependerá de este equilibrio.
Ventajas de la alimentación natural.
• Produce
alimentos saludables, ricos en nutrientes y sabrosos
• Protege
la salud de los agricultores
•
Fertiliza la tierra y frena la desertificación
•
Favorece la retención del agua y no contamina los acuíferos
• Fomenta
la biodiversidad
• Mantiene el hábitat de los animales silvestres
• No
derrocha energía
•
Preserva la vida rural y la cultura campesina
• Es
socialmente más económica
• Permite
una verdadera seguridad alimentaria
• Impulsa
la creación de puestos de trabajo
•
Devuelve al campesino la gestión de sus tierras, sin dependencias
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