LOS MINERALES
Aluminio
Azufre
Boro
Calcio
Cinc
Cobalto
Cobre
Cromo
Flúor
Fósforo
Germanio
Hierro
Litio
Magnesio
Manganeso
Potasio
Selenio
Silicio
Yodo
Otros minerales
Oligoelementos
Combinación de oligoelementos
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Los
minerales son nutrientes necesarios en pequeñas cantidades pero de gran
importancia para el organismo. Están presentes en dosis muy variables en la casi
totalidad de los alimentos que ingerimos a diario, sean de origen vegetal o
animal. Su déficit comporta alteraciones más o menos graves de la salud, con
síntomas tan diversos como debilidad, anemia, dolores articulares, caída del
cabello, pérdida de peso, falta de apetito o una mayor propensión a resfriarse,
entre otros.
Los
expertos en nutrición distinguen entre macronutrientes y micronutrientes. Los
primeros los encontramos en las proteínas, los carbohidratos y las grasas, más
algún mineral del que precisamos tomar más de 100 mg diarios, como es el caso
del calcio, el sodio, el magnesio o el fósforo. Los micronutrientes, por su
parte, son aquellos que necesitamos en dosis minúsculas, como ocurre con la
mayoría de las vitaminas y el resto de los minerales.
Los
minerales se adquieren, por tanto, con la alimentación. Los alimentos vegetales,
frescos o crudos y, en especial, los de cultivo biológico, son los que contienen
minerales en un mayor porcentaje, al no haber perdido su valor en los procesos
de manipulación, refinado o conservación. Los suplementos dietéticos con
minerales sirven para compensar las carencias que con la dieta no se consiguen
cubrir y se indican para paliar dolencias muy diversas.
Distinguiremos entre minerales inorgánicos simples, en formulaciones
individuales y combinadas, y oligoelementos, que el organismo requiere en dosis
ínfimas.
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