CHOCOLATES

El chocolate es uno de los productos que se obtienen del árbol del cacao, Theobroma cacao, una especie originaria de la América tropical. Los aztecas ya bebían las bayas del cacao mucho antes de la llegada de los europeos y estaban convencidos de que les confería sabiduría y resistencia ante las calamidades. Cuando se muelen las semillas se obtiene una pasta densa, de la que se extrae toda la grasa para elaborar el cacao puro o bien se mantiene para obtener el chocolate. Hoy día, sin embargo, muchos chocolates contienen otras grasas vegetales añadidas.

El chocolate tiene un escaso valor nutricional, es rico en grasas —más de la mitad saturadas—, azúcares e hidratos de carbono, por lo que no debería ser consumido en cantidad. Muchos de los productos tienen una reducción en su contenido en azúcar. El cacao se toma en polvo —para disolver en la leche o el yogur—, como chocolate en pastillas o para fundir, y como ingrediente de una gran variedad de productos como bombones, turrones y pasteles diversos. El chocolate se combina con la leche, los cereales, las frutas y los frutos secos. Para los alérgicos al cacao existe la alternativa del chocolate elaborado a partir de harina de algarroba, que se incluye en este espacio.

Composición

Cacao en polvo / Chocolate negro / Chocolate con leche

• Calorías 364 / 518 / 535

• Proteínas 9,8 g / 7,8 g / 8,4 g

• Hidratos de carbono 67 g / 56 g / 60 g

• Grasas 8,5 g / 31 g /  31 g

• Minerales: Ca, Na

• Vitaminas: B3, B2, A

Propiedades

• Alto valor energético

• Útil en momentos de hambre y decaimiento físico

• Ligero efecto antioxidante que reduce el riesgo de enfermedades cardiacas

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