LOS DESAYUNOS II
CREMA
ESPECIAL (4-6 personas)
Ingredientes:
1 taza de
arroz
9 tazas
de agua
6 cm de
alga kombu
1 ciruela
umeboshi
Elaboración:
Lavar el
arroz y ponerlo en una olla a presión. Desmenuzar la umeboshi y añadirla al
arroz con el hueso incluido. Agregar el alga cortada a trochos y el agua. Cuando
la válvula empiece a dar vueltas, bajar el fuego y poner un difusor; cocinar de
6 a 8 horas.
Servir
tal cual o con semillas de sésamo trituradas.
Nota:
Esta crema es muy buena cuando se ha sufrido de algún problema digestivo; para
madres lactantes, y también es muy útil en estados de convalecencia.
CREMA DE
MIJO (2 personas)
Ingredientes:
1 taza de
mijo
2 tazas
de agua
2 tazas
de leche de soja
1 manzana
cortada a trocitos
15 g de
pasas de corinto
10
almendras tostadas y trituradas
Sal
Elaboración:
Lavar el
cereal y ponerlo en una olla, añadir las pasas, el agua y la sal. Cocinar a
fuego lento y tapado durante 15 minutos, echar la leche y los trocitos de
manzana. Cocinar 10 minutos más y servir con las almendras troceadas.
Variante:
Se puede hacer con zumo de manzana o pera, con algún té, con otros frutos secos
como orejones, ciruelas, etcétera.
Esta
misma receta sirve para hacerla con polenta o cuscús. También con copos de
avena.
Nota: El mijo es uno de los cereales más energéticos que hay, por ello es ideal
empezar el día con una crema de mijo.
COPOS CON
COMPOTA DE MANZANA (2 personas)
Ingredientes:
1 taza de
copos de avena
2 tazas
de agua
1
cucharadita de semillas de sésamo trituradas
1
cucharadita de germen de trigo
Compota
de manzana
Sal
Elaboración:
Cocinar
los copos a fuego lento y destapado, con el agua y una pizca de sal. Remover de
vez en cuando. En 5 ó 10 minutos ya están listos. En el momento de servir,
añadir el germen, las semillas y la compota.
CÓMO
HACER UNA COMPOTA CASERA
Pelar 1
kg de manzanas y trocear. Poner en una olla con el zumo de 1 limón, 2 clavos de
olor, ralladura de limón o corteza y una pizca de sal. Cocinar a fuego lento y
tapado durante 30 minutos.
Variante:
Peras y manzanas, orejones, pasas de corinto, un trozo de canela en rama,
vainilla en rama. Ralladura de naranja, algunos granos de cardamomo, un poco de
kuzu, o de agar agar... escoger los ingredientes que más os gusten o los que
tengáis a mano. ¡Ah! también queda muy buena con un poco de coco rallado.
MUESLI
CASERO (2 personas)
Ingredientes:
1 taza de
copos de avena
1
zanahoria rallada
1 manzana
rallada
1 yogur
2
cucharaditas de zumo de limón
50 g de
avellanas ralladas
125 g de
soja germinada (opcional)
Sal
Elaboración:
En una
paella sin aceite, tostar los copos a fuego medio, sin parar de remover durante
unos minutos.
En un
recipiente hondo, mezclar la zanahoria y la manzana y añadir el zumo de limón.
Incorporar la soja germinada, las avellanas, los copos tostados y una pizca de
sal. Remover bien. Añadir el yogur y servir.
Nota:
Este muesli debe consumirse recién hecho, pues pasados unos minutos la manzana y
la zanahoria empiezan a oxidarse.
MUESLI
VARIADO (4 personas)
Ingredientes:
1 taza de
copos de avena
1 taza de
copos de trigo
1 taza de
copos de cebada
60 g de
frutos secos (avellanas, almendras, cacahuetes)
60 g de
pasas de corinto
2
cucharadas de semillas de sésamo
2
cucharadas de miel o melaza de cereales Canela en polvo
Sal
Elaboración:
En una
paella sin aceite, tostar los copos a fuego medio durante unos minutos, sin
dejar de remover.
Añadir la
miel o la melaza y una pizca de sal. Mezclar bien y apagar el fuego.
Aparte,
trocear y tostar los frutos secos y reservar. Tostar las semillas de sésamo y
triturar en un mortero hasta que queden bien finas. En un recipiente hondo,
mezclar todos los ingredientes, añadir las pasas y una pizca de canela en polvo.
Dejar enfriar y guardar en un bote de cristal hermético.
Se sirve
con leche de soja o zumo de manzana caliente.
Nota:
Este muesli puede hacerse doblando las cantidades, ya que se conserva bastante
bien durante meses.
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